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Croquants de Cordes

Croquants de Cordes

Biscuits soufflés, légers, finement croustillants, parsemés d'éclats d'amandes et au bon goût de nougatine. C'est à Cordes, dans son auberge que Madame Bordes créé le croquant, il y a 300 ans.... Plus d'informations

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4,80 € TTC

Boite de 50g

Fiche technique

Biscuits soufflés, légers, finement croustillants, parsemés d'éclats d'amandes et au bon goût de nougatine.

C'est à Cordes, dans son auberge que Madame Bordes créé le croquant, il y a 300 ans. La base de sa recette, le blanc d'oeufs. Les amandiers étaient très nombreux dans le jardin et leurs fruits complétèrent cette recette, simple en apparence.

Il y a dans sa saveur une part de mystère. Miracle de la cuisson où la pâte triple de volume devant vos yeux et se boursouffle à la manière d'un magma vivant : le sucre devient caramel, le blanc d'oeuf amène le rythme et le souffle au biscuit, et enfin l'amande brute ajoute son parfum délicat.

Ces croquants de Cordes se dégustent avec un café ou un thé. Sinon, présentez-les en accompagnement d'une crème dessert ou d'une glace.

Sucre, amandes 20%, farine de blé, blancs d’oeufs.

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